Tacos de papa, frijoles, champiñones y jamaica

Tacos de papa, frijoles, champiñones y jamaica

Para cocinar vegano, no necesitamos comprar ingredientes especiales o esotéricos, con ingredientes que tenemos en casa y un poco de creatividad podemos hacer comidas sanas y económicas. Esta receta es prueba de ello, usamos papas, champiñones y frijoles para hacer un relleno  para taco y un aderezo de Jamaica. Fresco, saludable, sin gluten, sencillo, vegano  y rápido.

Esperamos que les guste!

INGREDIENTES

Relleno

2 papas

1/2 Cebolla en rodajas

1/2 kg de champiñon

1 1/2 taza de frijol cocido

1 cucharadita de sal

ADEREZO

1/4 taza de aceite de oliva

1 chile serrano picado

2 cucharadas de cilantro y perejil picado

2 cucharadas de extracto de jamaica

1/2 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

1. En un sartén pon a cocinar la cebolla para que comience a caramelizarse. 

2. Después de tres minutos agrega la papa en cubitos, agrega la sal y tapa el sartén.

3. Después de 10 minutos agrega el champiñón y vuelve a tapar por 5 minutos.

4.  Después de los 5  minutos, agrega el frijol, mezcla todo , vuélvelo a tapar por otros 5 minutos o hasta que la papa esté suavecita.

5. Mientras se cocina el guisado, mezcla en un recipiente el aceite, la Jamaica, el chile, el cilantro, perejil y la sal.

6. Ya que esté el guisado, ponlo en una tortilla con, un poco del  aderezo y si tienes un poco  de aguacate...